蒜苗和其他蔬菜相比，熱量很低，但是營養特別豐富。蒜苗有助於補充身體所需的壹些營養物質，如蛋白質、胡蘿蔔素等。也可以幫助身體起到殺菌的作用，但是如果時間長了，殺菌功能就會降低。
吃蒜苗還能幫助身體預防流感，保護肝臟。對於壹些貧血的人來說，吃蒜苗有助於調理。蒜苗是大蒜的花莖，含有多種維生素和礦物質。建議減肥的時候吃。
挑選蒜苗應註意的事項
1，看蒜苗的顏色，顏色青綠色，莖嫩白。
2.看蒜苗的尾巴。老蒜苗尾部發黃，口感粗糙。蒜苗頂端開花也是其生長時間長的標誌。
3.嫩嫩的蒜苗又香又潤。用手很容易就能切斷。老壹點的蒜苗味道清淡，根比較軟，應該不會斷。
以上內容參考百度百科-蒜苗。