推薦食譜:蝦扒油菜。
材料:油菜300克、蝦仁25克、鹽4克、味精2克、料酒10克、白糖2克、花生油40克、蔥5克、姜5克、蒜(白皮)5克、雞油10克、澱粉(豌豆)15克。
練習:
1.將油菜洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水分。
2.鍋內熱油，將蔥、姜、蒜放入炒鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖，翻炒，整齊放入油菜，微燒，加入精鹽、味精，用15g濕澱粉(5g澱粉加水)勾芡，倒入雞油，翻鍋。
油菜+蘑菇
推薦食譜:蘑菇油菜
材料:香菇5g，油菜200g，植物油20g，鹽15g，味精少許。
練習:
1.將油菜洗凈，切成3厘米長的段，分離莖葉，將蘑菇用溫水浸泡，去蒂。
2、鍋放火上，放油燒熱，先放油菜稈，再放油菜葉炒幾下。
3.加入香菇和香菇泡的湯，燒至梗軟爛，加入味精拌勻。