大棗，古稱美棗、良棗，它含有蛋白質、脂肪、維生素、粘液質及鈣、磷、鐵等多種成分，中藥將其列為“上品”，認為它有補脾益胃、益氣養血、抗衰老的作用。《神農本草經》中說，大棗“久服輕身延年”。《日華子本草》中說，大棗“能補五臟，治虛勞損”。《藥品化義》中說，大棗“養血補肝”。近代藥理實驗證明，大棗有增強肌力的作用和增加體重的功效。
大棗是治療各種大出血後身體虛弱的佳品，元葛可久《十藥神書》中記載：“人參二兩棗五枚，每服水二盞煎壹盞，細細呷之，大出血後，此藥可補之，服後熟睡壹覺，諸病根除。”大棗還有護肝保肝作用，經常食用大棗對慢性肝炎有輔助治療作用。在煮粥時放入幾枚大棗，不僅香甜味美，使食欲大開，而且能補益身體、增加營養，對身體虛弱的人很有益處。