材料:大米250克，清水150毫升，米酒15毫升。
輔料:糖50克，酵母3克，面粉40克，小蘇打2克。
1.先泡大米。將250克大米洗凈，用清水浸泡，瀝幹水分，倒入料理機中。另外加入150 ml水，15 ml米酒，50 g糖，做成細膩的米漿，壹定要細膩，這樣口感才會好。
2.打成細漿，加入3g酵母和40g面粉，繼續打幾秒鐘，只要沒有幹面粉顆粒即可。將混合好的米漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜醒發至65，438+0.5倍體積，或者放入冰箱冷發酵過夜，低溫發酵做出的口感會更加細膩。
3.被喚醒的米漿表面會有大氣泡。加入2克小蘇打，攪拌至光滑細膩。
4.小碗刷油防粘，倒米漿，七分鐘就夠了。放入碗中後，靜置十分鐘。站著的時候可以提前燒開水。
5.讓面糊靜置10分鐘，然後晃動小碗去除表面的大氣泡，然後放入SAIC的蒸籠中，大火蒸40分鐘，關火後小火燜5分鐘，避免塌陷，然後出鍋。稍微冷卻後脫模，完整的年糕就做好了。