黃油特指附著在牛肚子上的高純度、厚厚的脂肪層。黃油在生活中很常見，尤其是燒烤和火鍋行業。好的黃油是塊狀的，硬的，不是很白，黃色，有魚腥味。
黃油介紹
黃油這個詞有兩個意思，壹個是指奶制品，壹個是指從牛的脂肪組織中提取的油。這兩個意思很容易混淆。第壹個意思:黃油，第二個意思:從牛的脂肪組織中提取的油。黃油是從牛奶中提取的油，是壹種乳制品。
是由原料乳最上層乳脂含量較高的壹層在均質前制成的。“奶油”是行業內的標準術語，黃油是奶油的通俗叫法。黃油在港澳地區常被稱為黃油。類似於從豬脂肪中提取豬油，人們以牛脂肪組織為原料，加熱提取油脂。
這種黃油有壹種特別難聞的氣味，需要融化除臭後才能食用。工廠在工業化生產中，以肉類加工企業的牛肉脂肪組織為原料，采用濕法工藝，經過脫膠、脫酸等20多道工序加工成黃油。黃油的熔點是40℃-46℃，因為比體溫高，不容易被消化。