香榧的果實外殼可以去除人體內的蛔蟲，所以吃香榧果實時不要刻意小心地去除外殼。香榧果實的脂肪含量約為50%，含有多種脂肪酸，尤其是油酸和亞麻酸，能有效降低血脂。
香榧中果酸和樹油的含油量在50%以上，富含人體容易吸收的優質蛋白質和脂肪，以及豐富的礦物質元素和維生素。種仁中磷和鈣的含量是壹般幹果和水果的20倍以上，具有良好的保健作用。
香榧籽富含脂肪油，香榧籽中含有的芳樟醇乙酸酯和玫瑰油是提煉高級芳香油的原料。香榧籽油的脂肪酸組成主要是亞油酸和油酸，質量分數分別為39.60%和35.40%，其次是棕櫚酸(10.24%)。
壹種特殊脂肪酸，勁松酸(順-5，11，14-二十碳三烯酸)，質量分數為8.65%。此外，香榧籽油的不皂化物主要由β-谷甾醇和β-生育酚組成，含量分別為1.10 mg/g和0.51 mg/g。
百度百科-香榧
人民網-香榧