冷混豬皮的實踐
外面很難買到大塊的豬皮。淘寶買的，5斤。從壹大坨中取壹塊，壹邊沖到水邊，壹邊用刀刮。如果裏面脂肪多，最好刮壹下，不然吃膩了。
切成小方塊，切四五片姜，壹把蔥。扔進開水裏，然後多加點料酒。豬皮的味道很濃，多放點去腥。水面有泡沫，燒開後差不多撈出來了，不然腌不了太久，就要燒開了。
洗完鍋後加水，紅燒肉，蔥，姜，蒜，辣椒等。，放在調味籠裏，如果不是就用紗布包著。加入酒、生抽、淡醬油上色。煮到可以用筷子輕松地在豬皮上戳壹個洞，然後關火撈出來。
取出並切碎。加入蒜末、胡椒粉、醋、雞精、香油、蔥花等。如妳所願。開胃菜準備好了。熱了會軟，冷了會磨牙。可以適度加熱，豬皮會變軟，口感更好。