吃過臭豆腐的人都知道，臭豆腐是黑色的。產生這種黑色物質的元素其實是硫酸亞鐵，還有其他有異味的物質。過量攝入硫酸亞鐵會對人體肝功能產生影響。
2.導致癌癥
臭豆腐發臭的原因很可能是蛋白質腐爛的產物。這種腐敗物質就是亞硝胺，也有很強的致癌性。也就是說，如果人體攝入過多的腐敗蛋白質，很可能會致癌。
摧毀神經系統
臭豆腐在制作過程中會產生很多有害物質，其中有壹種叫肉毒桿菌的物質，危害性和破壞性很大，可以在臭豆腐中大量繁殖。這種毒菌的危害在於，它能破壞人體的神經系統，給人體的神經系統帶來損害。如果攝入量過大，可能會引起頭暈等不適的身體狀況。
3.胃腸疾病
我們吃的臭豆腐大多是路邊攤，衛生質量無法保證。所以食物的細菌滋生是非常嚴重的。另外，臭豆腐在發酵過程中會產生大量的殺菌作用，所以細菌種類較多，容易導致壹些常見的腸胃疾病。