鹵藕用粉藕還是脆藕

藕分為脆藕和粉藕，粉藕煨骨頭湯味道最好，對於如何快速挑選粉藕和脆藕，最簡單的招法是看內孔，內孔為九個的就是脆藕，湖塘野生藕為粉藕，脆藕內有九孔，可用來炒肉片，素炒藕片，或者做成鹵藕，鹵藕做法很簡單，用老鹵水半個小時就可以做好。夏天的時候，自己做壹份鹵藕存於冰箱中，待冷卻拿出來，它是冰涼爽脆，味可五香又可麻辣，配點啤酒喝喝就是悠哉人生中的壹種了。

做料：

老鹵水、鹽、生抽、老抽、冰糠、桂皮、五香、豆蔻、草果、小茴香、花椒、幹紅辣椒

步驟：

1、將藕洗凈切段

2、老鹵水（如果沒有，就跳過這壹步）

3、鍋內倒入水加入鹽、生抽、老抽、冰糠、桂皮、五香、豆蔻、草果、小茴香、花椒，幹紅辣椒，倒入洗切好的藕段，大火煮開轉小火二十分鐘左右；

4、放在鹵水裏泡二個小時左右待完全入味；或者裝起來連同鹵水壹起放入冷藏室；到吃時切片裝盤即可。