步驟:
1，千張洗幹凈，切成條。
2.韭菜洗凈，切段。
3.將蔥、姜、蒜洗凈，分別切碎。
4.往鍋裏加水。水燒開後，將數千條放入鍋中，去除豆腥味，撈出備用。
5.將蔥、姜、蒜翻炒，加入千條、鹽、料酒翻炒幾下，再加入韭菜、雞精，翻炒均勻裝盤。
韭菜，(學名:韭菜。[2]?別名:豐本、曹中如、七陽草、懶人料理、長生酒、陽陽草、平板料理等。為百合科多年生草本植物，氣味特別濃，根莖橫臥，鱗莖窄圓錐形，叢生；鱗屑皮膚呈黃棕色，網狀纖維狀；葉基生，條狀，平；傘形花序，末端。
張壹般指的是百葉窗。百葉，又名千漿皮、百頁、豆腐皮、千張等。傳統豆制品薄如紙，色澤黃白。可以涼拌、爆炒、熟食。