1)肉蟹壹只(洗凈備用)
2)陳皮水(用溫水泡兩三個皮，直到變軟)
3) 2，3蛋白質(可以把蛋黃煎壹下，女生可以拿來當發膜，蛋黃的氨基酸是非常好的頭發護膚品)
4)紹酒壹勺，倒入煮好的蛋清壹起打散。可以根據自己的口味多加少淡。
烹飪方法:
1)先把螃蟹洗幹凈，把整只螃蟹放在泡好的陳皮水裏泡壹個小時，等螃蟹喝完陳皮水。其實和醉蝦的原理是壹樣的，也是受此啟發。
2)可以把螃蟹剁碎，用老皮水浸泡15-20分鐘。
3)取雞蛋2-3個，蛋清即可，加入適量紹興酒，攤勻，加入壹兩個姜絲，加鹽適量。
4)用蛋清拌壹點點橘皮水，放在螃蟹上。
5)大火燒開水，蒸熟，(約10 —12分鐘)。
6)出鍋。