幹海帶經水浸泡5—10小時後，其中的含砷量仍高達5毫克/公斤；經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標準。但在市場中買到的大部分是幹海帶，由於海水汙染的原因，含砷量較高，吃時要多加小心，因此，在家裏食用幹海帶前，最好浸泡的時間長壹些，換水勤壹些，對人體健康非常有益。
還可以將海帶洗凈後，放在蒸鍋裏蒸半個小時，再用清水泡上壹夜，它就會變得又脆又嫩，燉、炒或涼拌時，再稍滴幾滴醋，菜肴質感就與上述大不壹樣了。
海帶宜和豆腐壹起搭配吃，因為豆腐中還含有多種皂角苷，這些物質可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶恰好是富含碘的食物。中醫認為，海帶性涼，能消炎退熱。因此，經常吃海帶還能補血潤肺和降低血壓。