成分:
雞爪10、姜1小塊、香葉6片、八角5瓣、生抽3大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、糖20g、鹽和味精適量。
練習:
1，雞爪剪去指甲，洗幾次，然後在水裏泡29分鐘。
2、姜壹塊，八角5個，香葉6片，雞爪洗凈，醬油準備好，醬油最好，顏色更好。
3.把鍋裏的水燒開，再把雞爪淹沒。
4.然後去掉淋水。
5.鍋中加入清水，放入生姜、香葉、八角、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺，糖、鹽各20克，再放入雞爪。
6.蓋上蓋子煮開，然後燉大約15分鐘。當鍋裏的湯是1/3的時候，雞爪脆嫩，然後加入味精，搖鍋。
7、然後用筷子夾出來，如果燒制時需要翻雞爪，用筷子翻過來，不要用鏟子，以免把雞爪弄斷。
8.先將雞爪放入盤中，冷卻半小時。
9、這樣的紅燒鳳爪，皮幹不粘，雞爪肉裏的膠質已經慢慢凝固，有嚼勁，香味十足，更香。壹道美味又簡單的紅燒鳳爪就做好了。