2、新鮮薺菜去黃葉,洗凈3-4次,沸水焯壹下,冷水兩次,然後揉成團備用。面粉和面團加水,放在壹邊醒發,等醒發的過程來拌餡。
3.將薺菜剁碎,將幹香菇提前溫過水浸泡,然後切丁。不要倒蘑菇水。鍋裏放油,把蔥花和蘑菇炒香,然後放在蘑菇水裏燉。等水幹了,把炒好的香菇裝盤待用。雞蛋打散後,用油煎成碎雞蛋備用。
4.再往鍋裏加油。油熱後,加入切碎的姜末洋蔥。炒好後加入醬油、糖和少許十三香餃子粉。再火讓醬油開,關火。
5、接下來放薺菜、炒香菇、雞蛋碎,同時加入香油和鹽,另壹半蔥花,調味,攪拌均勻。
6、拉劑、卷皮、餃子包。