吃絲瓜要去皮，可涼拌、油炸、蒸煮、做成湯或榨汁食療。絲瓜洗凈切片，用開水焯壹下，用香油、醬油、醋調成涼拌絲瓜。煮絲瓜時，因其汁液豐富，應現切現煮，以免營養流失；此外，還可以少用油，烹飪時可以做薄，保持香、嫩、爽的特點。
絲瓜含有防止皮膚老化的B族維生素和美白肌膚的維生素C，可以保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。是不可多得的美容佳品，所以絲瓜汁被稱為“美容水”。
絲瓜適用人群:
絲瓜營養豐富，有很好的美容效果，還能增強人體的抵抗力。普通人群均可食用，孕婦、產婦、乳母、嬰兒均可食用。月經不調、體虛乏力、痰多咳嗽、產後乳汁不通的女性適合多吃絲瓜，能有效緩解癥狀。
需要註意的是，體虛內寒腹瀉的人不宜多吃絲瓜。因為絲瓜性寒，吃多了可能會加重體質虛弱，導致腹瀉，引發壹些腸胃問題。
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