材料制備
壹條安康魚，500克左右。
豆腐半塊，300克左右。
蔥、姜適量
鹽、雞精、料酒、生抽、淡醬油。
適量的清水
步驟描述
1.準備
豆腐切塊，蔥姜切末備用。
處理魚
安康魚去鱗、鰓、內臟，洗凈切塊，用鹽、料酒腌制10分鐘。
炒香料
熱鍋放油冷卻，放入蔥姜炒香。
燉豆腐和魚
將炒好的蔥、姜倒入燉盅中，再放入豆腐、魚，加適量水，加少許鹽、雞精、料酒、生抽、老抽，中火燉20分鐘。
裝盤食用
將燉好的安康魚與豆腐壹起裝盤，撒上蔥花。
技巧
豆腐燉的時間不宜過長，否則會影響口感。
魚的腌制時間不能太長，否則會影響魚的鮮嫩口感。
在燉的過程中，加點水，避免燉壞。
食用時可根據個人口味加入適量的辣椒、花椒等香料。