先將宰殺好的活魚沿魚骨取出，將魚骨剁成魚段，將魚頭切成兩半，再將魚切成魚片。魚片越薄越好。
然後將魚骨、魚頭、魚片用清水洗凈，加鹽、雞精、料酒腌制10-15分鐘備用。
在大鍋中放入清水，將豆芽放入水中煮至水沸騰，然後撈出放入湯鍋中。然後把豆芽和鹽、雞精混合均勻，不要把煮豆芽的水倒掉。水再次沸騰時，用澱粉裹住鹹魚，先將魚頭和魚骨放入鍋中煮2-3分鐘左右，再放入魚片，開鍋時再將之前煮好的豆芽撈出。
炒鍋放入200克食用油，油七成熱時放入花椒，油10%熱時再放入幹花椒，立即將熱油澆在魚上。
註意事項這道菜，黃豆芽壹定要煮熟，最好把魚兩邊的腥線去掉，這樣做出來的魚就不會有土腥味。