1、食材：陳米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。
2、準備500克陳米，先加上清水洗幹凈，然後浸泡壹晚上，第二天早上，用手後壹捏就碎，說明陳米浸泡好了。把陳米倒在料理機中，加上清水800毫升，打成細膩的米漿，建議大家多打壹會，越細膩越好。
3、下面舀上3勺米漿，3勺清水放在鍋裏，全程開小火慢熬，邊熬邊攪拌，熬成濃稠的狀態關火，倒在米漿中攪拌均勻，然後過濾壹下，加上點食鹽，再壹次攪拌均勻即可。
4、接下來，在平底盤子刷上壹層油，舀上1-2勺米漿，晃動壹下盤子，讓米漿均勻攤開，然後熱水上鍋蒸1分鐘，時間到出鍋，用刮刀從壹端刮起來，刮成褶皺的樣子，在卷粉上抹壹層油，防止粘連在壹起。
5、取出適量的卷粉，放在壹個盤中，加上點生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油攪拌壹下，這樣就可以開吃了。