原因如下：
1，酒開後保質期只有1-3天。因為葡萄酒長時間與空氣接觸，空氣中的氧氣會使葡萄酒氧化，口感變差。
2.洋蔥是未經加工和消毒的原料。雖然短時間內不會變質，但時間長了也會氧化，長時間浸泡在酒中會產生不好的風味。
所以泡過洋蔥的酒不能長時間保存，泡過的洋蔥酒要放在冰箱裏保存，最好在壹周內飲用。
另外，洋蔥浸泡的酒，壹般浸泡1-2天就可以喝了。所以壹次不要泡太多，喝完再泡。
酒泡洋蔥的好處:具有抗氧化、清潔血管、補充維生素、降血脂的保健價值。
最好的方法是喝紅酒配生洋蔥。因為這個時候，新鮮的紅酒和洋蔥還沒有氧化，是它們的營養成分和口感最好的時候，是具有保健作用的最佳吃法。