洋河姜全身有獨特的香味，其枝、根、花、果均可祛風止痛、消腫解毒、止咳平喘、消積健胃，具有極佳的藥用價值，尤其用於治療便秘、糖尿病。
擴展數據:
洋河姜的身體分為帶殼板的頭和裸露的柄。頭部有五塊白色殼板組成殼室，身體被包裹在殼室內。柄的表面是裸露的，厚的，骯臟的黃褐色，長度可變。6對卷須。尾附肢爪狀身體兩側各有兩個鞭狀突起。用壹個連接器。
春天可以用它的鮮芽涼拌或油炸，鮮美可口；夏天，它的紅芽可以油炸或用胡椒做成泡菜，風味獨特。秋天，它的花可以用鹽腌、腌制或油炸。冬天它的地下根莖肥好吃鮮，可炒可燉可燒。
參考來源:百度百科-洋河
參考來源:百度百科-洋河竹筍