土豆升糖指數高嗎？

土豆澱粉含量高，升糖指數為62，屬於升糖指數較高的食物。但是土豆是壹種很普通的食材，可以炒，可以炸，可以炸，可以炸等等。簡單又好吃，還有很多糖尿病朋友愛吃土豆。

其實只要控制好攝入量，適當吃點土豆問題不大。但是糖尿病朋友要特別註意烹飪方法。同樣的土豆量，不同的烹飪方式，對血糖的影響很大。

相關說明

土豆的升糖指數沒有大米、糙米等主食高，但如果改變土豆的烹飪方式，升糖指數就大不壹樣了。

比如同樣重量的土豆，無油烤土豆的糖指數是85，微波烤土豆是82，土豆泥是73，水煮土豆是66.4，蒸土豆是65。

和很多糖尿病朋友相比，他們知道越是軟爛的食物越容易被人體吸收，升糖指數也會越高。所以這也可以解釋為什麽土豆的血糖指數會隨著烹飪方式的不同而完全不同。