豬肝的做法，豬肝的做法

01炒豬肝，用清水浸泡半小時，切去白筋，切成薄片，放入碗中，加入適量鹽、糖、少許料酒、少許澱粉、2片姜，拌勻，腌制15分鐘。鍋中倒入適量油，放入蔥片和青椒片，翻炒至變香，然後倒入豬肝，倒入水澱粉。

將豬肝切白，用清水浸泡半小時，將沒過豬肝的水倒入鍋中，加入料酒和姜片，放入豬肝，轉小火1小時左右，關火，主要看豬肝的大小。豬肝涼了，切成片，蘸醬油吃。

03菠菜豬肝湯，菠菜洗凈瀝幹，豬肝提前泡水，切片，提前用醬油、生粉、蠔油、料酒腌制，倒入適量水，菠菜焯壹下，然後撈出，另起鍋加水，菠菜豬肝焯壹下，關火至豬肝無血色，加入少許鹽。

芹菜炒豬肝，提前洗凈泡發，切片，用澱粉、蠔油、醬油、料酒腌制，芹菜洗凈，去嫩根，切段，鍋中倒入適量油，姜切絲。