臘肉，又叫熏肉，是將豬胸脯肉或肉的其他部位腌制熏制而成。鹹肉通常被認為是早餐的第壹道菜。切片，在鍋裏烤或者在油裏炸。
熏肉味道很好，經常用來做菜。熏肉被認為是肥胖的主要來源，但由於美國推出了低碳水化合物飲食，熏肉導致肥胖的觀點逐漸改變。
最常見的熏肉是熏排骨(flitch)和培根火腿片(rasher)。傳統上豬皮也可以做成臘肉，但是不帶皮的臘肉可以作為更健康的選擇。
擴展數據
全世界養豬的地方都有臘肉，只是做法不同。意大利臘肉更類似於中歐和西歐國家(盎格魯撒克遜地區)的臘肉或者西班牙的托奇諾，沒有固定的做法。
根據地區不同，有熏制、用香料腌制或陳釀。鹹肉用了三層豬肉。壹般來說，肉經過展平、修整、腌制20天左右就可以出售了。
鹹肉是意大利菜肴的基本配料之壹。可作為涼菜生吃，也可作為面食原料，或加入蔬菜湯、燉湯或羊肉串中。
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