紅燒魚怎麽做整條魚是完整的。

材料:鯉魚1斤，去鰓，去鱗，剖腹，洗凈，熟雞肉約兩半，切片鮮香菇約兩半，切片筍約兩半，切片放沸水中煮五分鐘左右，蔥約兩半，切片加姜壹小塊，切片加蒜兩瓣，切片加醬油兩湯匙。【澱粉壹湯匙，加水調成稠汁，料酒壹湯匙，香油壹湯匙，鹽和味精。

步驟/方法:

將整理好的魚抽筋後，在魚的兩側等距離劃五六道口子，然後加鹽和料酒腌制半個小時以上。

將鍋裏的油加熱至七成熱，將魚煎至微黃，撈出待用。

鍋內留壹兩左右油，加熱至四成，小火煸炒姜片、蒜片、蔥片。

加入雞片、筍片、蘑菇片，中火翻炒半分鐘。

加入壹斤左右的湯或水，加入魚、醬油、鹽煮三分鐘左右，然後翻面再煮三分鐘。

把魚撈起，放在盤子裏待用。

將鍋裏的湯汁勾芡，倒入魚盤中。

需要註意的事項

1.魚壹定要擦幹，不然會粘鍋。

2.熱鍋壹定要用濕抹布擦，防止粘鍋。

3.壹定要放醋，可以去腥提神。