石斑魚1
洋蔥1包
生姜1小塊
2茶匙鹽
清蒸魚和醬油1湯匙
料酒1勺
清蒸海鱸魚的做法？
酸菜魚:石斑魚洗去血漬，在背上劃壹把斜刀，然後在表面和內部抹上1湯匙料酒和2茶匙鹽。然後在裏面和刀口處放姜片和蔥段，腌制15分鐘。
再找壹個空盤子，墊上蔥白和姜片。
酸菜魚會分出壹部分水，倒掉，然後和姜、蔥壹起移入盤中。
上鍋蒸:蒸鍋水燒開後，大火蒸7分鐘。中途倒掉蒸水後，繼續蒸2分鐘。
尤其是清蒸淡水魚，蒸出來的水會有很重的腥味，所以不要省略倒水這壹步。
淋油:蒸好的魚淋上1湯匙蒸魚黑豆油，增加風味。
放入洋蔥絲(洋蔥絲用牙簽刮或用刀切開讓其自然滾動)。
如果喜歡壹些油，可以倒壹些熱油刺激香氣。
海魚本身氣味小。其實做這種海魚不需要那麽多姜和蔥。操作過程中少放點也沒關系。