材料:1塊雞胸肉，適量蛋清。
調料:番茄醬、糖、玉米澱粉、鹽、料酒、黑胡椒。
練習:
①雞胸肉切片，加鹽、料酒、黑胡椒攪拌，加入少許蛋清腌制20分鐘。
2準備壹份果汁，在半碗清水中加入玉米澱粉、番茄醬和少許糖，備用。
③腌制好的雞胸肉用玉米澱粉包裹，用篩子將表面的粉末抖落；中火加熱油，放入木筷子至出現氣泡，將雞胸肉壹個壹個的煎，待肉浮在表面就取出；全部煎好後，再煎壹次(中火30秒左右)。
(4)小火加熱醬汁，不斷攪拌至凝固。最後加入雞胸肉，拌勻，盛出，撒上芝麻。
小貼士:
-對腌制好的雞胸肉粘粉要有耐心，在生粉上滾壹下，然後用篩子把表面的粉抖掉(如果喜歡更脆的口感，可以用面粉和澱粉做成面糊，過面糊後再煎雞胸肉)。