1.先將壹塊豬肉切成肉絲，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入碗中，加入鹽、糖、濃縮雞汁、胡椒粉和少許澱粉，戴上手套攪拌均勻，然後腌制5分鐘；
2.同時，將蒜苔清洗幹凈後，根據個人習慣切成寸段，將炒鍋放在火上預熱，加入花生油，晃動鍋體使油在鍋內流動均勻，再加入切好的蒜苔；
3.開始做飯。當蒜苔炒至七成熟時，即可出鍋待用。如果油溫過高，可以適當加些開水。蒜苔炒好後，可以開始炒豬肉絲，刷鍋。
4.熱鍋放油，放入姜片和蒜片，炒香，放入腌制好的豬肉絲，開始翻炒。翻炒至豬肉絲變黃後，將炒好的蒜苔放入鍋中，加鹽、雞精調味；
5.攪拌均勻後，沿鍋邊煮料酒。攪拌均勻後，關火。將準備好的蒜苔肉絲裝盤，即可享用。