2.豬肉洗凈，切成3厘米的塊。肉塊的厚度不應超過1厘米。加入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。把雞蛋放在碗裏，打散；
3.中火加熱油鍋至四成熱，將切好的豬肉放入蛋液中，使其均勻地塗上壹層蛋液；
4.然後將包好的豬肉依次放入油鍋，小火慢煎至表面變黃後取出；
5、待所有肉炒熟後，再用大火將鍋裏的油加熱至七成熱。鍋開始有油煙後，放入之前炸過的酥肉，再炸壹次，待表面變成棕色時撈出；
6.鍋裏沒必要加油。放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、糖、鹽，放入高湯(或清水)至超過肉的1/2。湯用猛火煮開後，蓋上蓋子，用中小火慢燉半小時，直到脆肉軟爛，湯變濃。出鍋後。