堅果類食物營養豐富，蛋白質含量高，大部分在
15%~30%
介於，接近豆類且遠高於食物，對人體有壹定的營養價值；堅果類食物中的脂肪含量也比較高，大部分都是
40%
以上，而核桃的含量高達。
60%
最重要的是，它所含的大部分脂肪屬於多不飽和脂肪酸，能降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白。
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膽固醇和三酰甘油水平，並增加高密度脂蛋白
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膽固醇水平的作用有利於防治高脂血癥和冠心病。此外，堅果還含有豐富的維生素。
E
無機鹽和微量元素，而維生素
E
它具有抗氧化和抗自由基的作用。
因此，堅果食品營養豐富，熱量高，是高血壓、冠心病、高血脂患者的健康食品。但是，也要註意不要吃太多。實踐證明，飲食中的多不飽和脂肪酸超過了總熱量。
10%
當，它會產生有害的影響。