花生量
腰果
松子適量
750克鹽
鹽烤花生的步驟
1
配料:花生、少許腰果、松子。
2
將鹽倒入炒鍋，放在火上。將花生放入沸水中煮3秒鐘，迅速倒入漏勺中控制幹水，然後倒入準備好的鹽鍋中用火翻炒。
三
開大火不斷翻炒，粘在花生上的鹽會隨著溫度的升高自然分離。這時花生在鹽的按摩下會發出劈裏啪啦的聲音(5-7聲)。趕緊關火，繼續翻炒，直到沒有爆裂聲。
四
裝入漏勺，篩鹽。
五
將腰果炒至微黃，放入漏勺，篩出鹽，關火，用鹽的余熱炒松子。拌入花生，裝盤冷卻。
技巧
鹽是壹種輔助材料，冷卻後妥善儲存後可以重復使用。溫度壹定要控制好，噪音壹定不能超過10！另外，腰果和松子都是錦上添花，什麽都不能丟棄。清淡的花生也很香。
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