主料：豬肝250克
輔料：花生油適量、青紅椒各壹個、大蒜2瓣、姜片3片、白酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、玉米澱粉適量、香蔥1根
1.把青紅椒切小塊，香蔥切段，大蒜剁碎備用。
2.豬肝先用清水洗幹凈，然後切成薄片，再用清水反復沖洗2-3遍去除血水。
3.把豬肝稍微瀝幹水份，加入鹽、生抽、白酒、花生油和玉米澱粉腌制10分鐘。
4.熱鍋涼油，把腌制好的豬肝過油壹遍，變色後就可以撈出備用。
5.鍋中留底油，把大蒜和姜片放入鍋裏煸炒出香味，然後把青紅辣椒放入鍋中，翻炒到斷生。
6.把豬肝倒進鍋裏，加入生抽和蠔油翻炒均勻。
7.出鍋前加點香蔥即可。
8.這樣處理過的豬肝吃起來不僅滑嫩，還不齁嗓子，下飯菜就好這壹口。