材料
鴨子400g，白果10，桂圓幹5個，老姜5g，鹽2茶匙(10g)。
工作方法
鴨子切塊，白果泡水，去掉外面的薄皮，生姜切成大塊備用。
用大火加熱炒鍋。炒鍋沒必要放油。加入鴨塊和姜片翻炒至鴨肉中的水分幹透，沒有鴨腥味。關火上菜。
將炸好的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，開蓋煮熟，然後取出鴨塊，倒出水。
再往燉鍋裏加入熱水，將煮好的鴨肉放入鍋中，大火燒開，加入白果和桂圓幹，小火燉壹個小時左右，加鹽，就是營養豐富的白果老鴨湯。
技巧
如何去除鴨肉的腥味；
將鴨塊放入不放油的煎鍋中幹炒，將鴨血煎至鍋底幹透，取出後放入燒開的鍋中，去除鴨子的腥味。