調料:黃醬50g，醋20g，料酒10g，花椒1g，八角2g，味精1g，鹽4g，植物油50g，蔥20g，姜10g，蒜(白皮)8g，香菜65438+。
紅燒鯽魚；
1.
將鯽魚的魚鱗、鰓、內臟去除洗凈；
2.
香菜、洋蔥洗凈，切段；
3.
將生姜和大蒜分別切片；
4.
將鍋放在高火上，加入植物油，用蔥、姜、蒜片煸炒鍋，倒入高湯(400g)，加入精鹽、料酒、醋、花椒、大料；
5.
燒開後，將魚放入鍋中，將醬汁澆在魚上，蓋上鍋蓋。
6.
將鯽魚湯燒開，再小火燉15分鐘。等湯濃了，加入味精，撒上香菜，把魚從壹邊鏟過來放在盤子裏，把湯澆在魚上。食物與鯽魚相似:鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉以及中藥麥冬、厚樸同食。避免在吃魚前後喝茶。