羊肉肉質細嫩，含有高蛋白和豐富的維生素。羊的脂肪熔點是47度，因為人的體溫是37度，即使吃了也不會被身體吸收，不會發胖。
擴展數據:
吃涮羊肉的時候，為了嫩，不要徹底涮。因為羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，所以吃涮羊肉要選擇經過質檢的羊肉片，並徹底沖洗幹凈。
據《本草綱目》記載:“羊肉熟於青銅:男害陽，女暴；性別的差異是如此重要。”之所以這樣，是因為銅遇到酸或堿，處於高熱狀態時，可以發生化學變化，形成銅鹽。羊肉是高蛋白食物。當它們被煮熟後，會產生壹些有毒物質，對人體健康有害。
百度百科-烤羊腿
人民網-羊肉的兩大食療功效吃羊肉六大註意事項