帶皮豬裏脊肉5公斤鹽80克
50-70毫升高度白酒壹小塊姜
北方培根的做法
步驟1
首先把買來的裏脊肉豎著切(為了得到它的長度，橫著切太短掛起來晾幹)切成4-5 cm厚的大塊！
第二步
食用鹽80g，放入無水無油的炒鍋中，煎至金黃色。
第三步
高度白酒我壹般用二鍋頭，56度就行！
第四步
把炒好的食用鹽均勻的撒在每壹塊肉的兩面！壹層壹層放入幹凈的鍋中，放置2到3個小時，讓鹽完全吸收。如果妳喜歡吃不太鹹的東西，可以少放點鹽！但也不能太少。壹般我5斤肉放60-70克鹽！)
第五步
3小時後，倒入調好的高度白酒。這時候可以壹起加壹點姜！攪拌均勻！(姜可以省略，這壹步是我自己加的！)
第六步
用幹凈的面板或保鮮膜蓋住面盆，但要留壹些空隙！陰涼處保存約15-24小時！
第七步
然後掛在陰涼處，直到培根變得七成幹，就可以吃了！