工具/原料:魚1500g，鹽80g，姜2片，蒜3瓣。
方法:
1.首先，清洗魚的魚鱗和內臟。
2.用鐵刷或直接用刀刮掉魚身上殘留的魚鱗，然後反復清洗，魚肚也要洗幾遍。洗完後擦幹水，放在壹邊備用。
3.生姜取出洗凈後，用刀切成厚片，然後用刀把控制水分的魚從肚子上切開，這樣就可以直接攤開了。
4.然後把魚放在壹個大盆裏，拿出食用鹽撒在魚的表面，用手把鹽均勻的撒在魚上。，然後將適量的料酒倒入盆中，然後將姜末撒入盆中，再放幾瓣大料。
5.用手將這些調料再次塗抹在魚上，用保鮮膜封住盆口，然後將盆放入冰箱的保鮮層或者直接放在家裏陰涼的地方。
6.大約五天後將魚取出。如果有陽光，直接放在陽光下。如果沒有太陽，放在通風處晾幹，自制的鹹魚就做好了。