配料如下:秋刀魚2條、鹽、蠔油、橄欖油、黑胡椒、辣椒粉、孜然、檸檬半個。
具體做法如下:將秋刀魚洗凈，去內臟，加鹽，黑胡椒，檸檬切片，腌制1小時，炒鍋加熱，倒入少許橄欖油，將腌制好的秋刀魚放入鍋中，用蠔油沖洗，煎至表皮微焦，翻另壹面(註意只能翻壹次，否則表皮會粘掉)，繼續煎至魚肉微焦，在魚肉上擠檸檬汁，撒上辣椒面和孜然粉。
2號蜜汁烤秋刀魚
配料如下:秋刀魚2條，姜適量，料酒2g，燒烤醬2湯匙，蒸魚65438+醬油0湯匙，李錦記蜂蜜汁適量。
具體做法如下:秋刀魚去腮、去內臟，洗幹凈，瀝幹水，用料酒、蒸魚醬油塗全身，再塗上李錦記蜜汁，腌制半小時以上。烤箱預熱到220度，魚放在錫紙上，肚子裏和外面撒上姜絲，鹵汁澆在魚上。錫紙可以包好放在烤盤上，放在烤箱上層烘烤。也可以烤到壹半打開錫紙，烤到魚皮表面呈棕色。壹幹濕味就不壹樣了！