鮑魚叫魚，但不是魚。屬於原始海洋貝類和單殼軟體動物。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，覆蓋太平洋、大西洋和印度洋。公認最好的產區是日本北部和墨西哥，東北也是傳統產區。在全世界命名的216種鮑魚中，有7種分布在我國沿海，其中以渤海灣北部的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為常見。
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註意事項:
鮑魚的內臟含有光敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素通常在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化學活性。如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後暴露在陽光下，會促進人體內組氨酸、酪氨酸、絲氨酸等胺類化合物的產生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應。鮑魚毒素的中毒癥狀是面部和手部紅腫水腫，過敏反應較大，但不致命。所以建議去內臟。
人民網-鮑魚營養價值高，但不要吃它的內臟。