花膠—
將膠水在冷水中浸泡壹夜，中間換壹兩次水，去掉壹些腥味。
如果做飯的話，先把湯煮開，在湯裏加姜去腥，最後放入泡好的阿膠，文火煮20分鐘。
如果是蒸的，也是先泡水。可以放蘑菇，火腿等。和壹起蒸，加入帶腥味的調料，如姜、辣椒、花椒等。大火蒸10分鐘，然後文火蒸壹小時。
鳥巢—
先把燕窩泡在溫水裏。燕窩的品種和質地不同，浸泡的時間也不同。短的30-60分鐘，長的6-7分鐘。壹般所有的鳥巢都會變亮。
隔水蒸，或者燉鍋燉，可以加適量冰糖。大火持續15分鐘，轉慢火40分鐘。
蒸或燉的燕窩可以直接食用，也可以加入牛奶和粥中食用。燕窩含有非常高的蛋白質，最好空腹吃，吸收好。