安妮塔是人們家中常見的調味品，又名八角、八角。它是中國的特產，有壹種特殊的香味。常用於制作涼菜和燉菜、燉菜，也是加工五香粉的主要原料。
因收獲季節不同，可分為秋大麥和春大麥兩種。秋八角果實飽滿，紅色鮮艷，氣味濃郁，莢端暗沈扁平，品質好。春大麥較細，帶藍色，稍尖，香氣較淡，質量不如秋大麥。
小食材不是壹種香料，而是吃面時的各種調料。它有兩個明顯的特點:壹是口味完整(酸、甜、辣、鹹、鮮)，二是口味純正(大部分小食材主要是單壹的基本口味)。吃小料面可以滿足不同食客的各種口味和喜好。
小料按照制備方法也可以分為兩類。壹種是成品料，即市場上已經銷售的調味品；另壹個是現在需要食用加工的原料。
常用的品種如下:
芝麻醬、腌韭菜花、腐乳、臭豆腐、糖蒜、豆瓣辣醬、八寶菜等。