輔料:胡蘿蔔2根、大白菜、鹽、白醋、蔥半根。
1.將大蒜剝成蒜瓣，剝下蒜衣。
2.用水沖洗。
3.排水。
4.放入容器中，加入3湯匙鹽，搖動容器幾次，使蒜瓣稍微均勻地沾上鹽。
5.準備壹個幹凈無油的容器，把沾了鹽的蒜瓣和碗裏的鹽放進去。
6、加入白醋，白醋剛剛過蒜瓣。
7.蓋上蓋子，放在陰涼處。
8.三天後，蒜瓣逐漸變綠。
9.這時候可以準備其他食材。胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。
10，蔥花。
11.白菜洗凈切絲。
12.將胡蘿蔔絲、洋蔥片和卷心菜絲放入裝有蒜瓣的瓶子中。加入適量的白醋。白醋可以不用蔬菜。
13.蓋上蓋子，放在陰涼處四五天。
14，四天後，把配菜拿出來放在盤子裏，撒上香油。想拿什麽就拿什麽。
15，拌勻即可食用。