紅薯澱粉50克
水250克
壹點鹽
芝麻醬適量
適量的大蒜
自制燉肉的做法？
我用的是超市賣的紅薯澱粉50g，鹽少許。
將250的水和澱粉混合，攪拌均勻，(註:這個牌子的澱粉和水的比例是1:5，但是不同牌子的含水量不壹樣，可以從1:3的比例開始)倒入電飯煲。
打開電飯煲的炒菜攤，用鏟子攪拌至整個澱粉糊透明，關閉電飯煲，將透明的澱粉糊倒入事先抹油的容器中(容器底部抹油以防粘)，將澱粉糊抹平，將容器放入冷水盆中冷卻。我在冷水盆裏加了壹個冰袋來加速冷卻。
這是冷卻成型後的樣子。
將燉好的燉肉切成大小適中的小塊。
鍋裏放少許油，放入剁碎的燉肉，小火慢煎至四面變色，再放入盤中。加入準備好的芝麻醬、鹽和蒜。