那麽這兩種冰糖有什麽區別呢？今天就給大家詳細介紹壹下。
1.黃色冰糖
黃色冰糖屬於初加工品，又稱老冰糖、土冰糖，多由甘蔗糖加工而成。與白色冰糖不同的是，黃色冰糖沒有經過精細加工漂白精制，所以顏色仍然保留了蔗糖本身的顏色，雜質也比白色冰糖多，營養豐富。
黃冰糖顏色不均勻，大小不壹，煮之前打碎比較麻煩。
黃色冰糖的純度和甜度較低，燉湯也不會太甜。黃色冰糖的營養比白色冰糖高，所以黃色冰糖更適合燉壹些甜度要求不高的湯。
2.白色冰糖
白冰糖是白糖炒熟後形成的冰狀晶體。是以蔗糖和蛋白質原料配方，經復溶、清洗、重結晶制成的大顆粒冰糖。
白冰糖分為單晶和多晶，外觀透明或半透明。做白冰糖的時候，它的工序比黃冰糖多很多。