材料:雞爪400g鵪鶉蛋15豆角、南瓜、洋蔥各壹半。
調料:蔥、姜、蒜、蔥料酒、冰糖、豆瓣醬、生抽、老抽、油耗、雞精、五香粉、白芝麻。
練習:
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，放入有冷水的鍋中，加入料酒和姜片，大火燒開後取出。
2.用剪刀剪開豆泡，更好的吸入湯汁。鵪鶉蛋用冷水煮熟，去皮，熱鍋放油，小火煎至兩面金黃色。
3.油微熱，加入適量冰糖，小火翻炒焦糖色(始終壹個方向，避免翻沙)，轉中火翻炒雞爪上色。
4.放入2湯匙豆瓣醬，攪拌均勻。加入姜蒜片和洋蔥炒香。加入清水，不要雞爪。
5.加入2大勺生抽、1大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺雞精、1大勺五香粉，燒開後小火燉30分鐘(可以中途翻炒)。
6.加入南瓜、豆腐、炒鵪鶉蛋，翻炒均勻，燉10分鐘。撒上蔥花和白芝麻。
小貼士:
如果妳喜歡更美味的，妳可以把雞爪切好煮熟。