註:全程所有含食材的器具，包括菜盆、菜刀、筷子、菜板、調味勺，都沒有生水。
步驟:
1.將洗好的豇豆角晾幹，切成小塊備用(必須要說豇豆的挑選是又細又嫩的，如果老豇豆影響口感，就選青豇豆)。
2.將豆子放入容器中，將少量精鹽放入剁碎的豇豆中壹層壹層鋪好，每層撒少量面鹽，填滿壓實。然後戴上壹次性手套，翻過來攪拌均勻，再用壹點力搓鹽和豇豆，拌勻，封口不加水，靠豆子自己腌制。
3.倒入小米椒和蒜粒，讓鹽均勻包裹在豇豆上，然後輕輕攪拌均勻。(根據個人喜好加入胡椒粉、蒜末、胡椒粉、胡椒粉、白酒)
4.準備壹個玻璃瓶(瓶子內壁要擦洗幹凈)。豇豆倒入瓶底後，很快就會倒出少量的腌制水。
5.用保鮮膜將容器完全密封，用蓋子將容器密封，保證絕對的空氣隔絕。兩個星期或者壹個月就可以吃了。