但需要註意的是，菊苣焯水時間不宜過長。可以直接把熱水倒在菊苣上，翻面30秒左右，然後取出。如果在鍋裏焯水，翻過來再拿出來。時間太長會影響菊苣的味道。
涼拌菊苣的方法:將菊苣洗凈後，切成段。如果需要焯水，可以先焯水，瀝幹水分放在盤子裏備用。然後加入半勺鹽、半勺糖、半勺海鮮醬、適量胡椒粉和2滴香油攪拌均勻。如果妳不喜歡辣椒，妳可以不吃。
菊苣煎蛋卷的制作方法:將洗凈或焯水的菊苣切碎放入碗中，倒入適量面粉，在面粉中加入適量鹽，倒入壹個雞蛋，攪拌成粘稠的面糊備用，熱鍋放油，油熱後將面糊倒入鍋中，兩面煎至金黃色。