第壹步:
白菜洗凈，先拍碎，再切成細條，再剁成小塊，放入盆中，加入1克鹽，攪拌均勻，靜置腌制十分鐘，自然脫水。
第二步:
接下來，把胡蘿蔔切成薄片，再切成胡蘿蔔絲，再剁成細碎的胡蘿蔔；提前泡發洗凈的香菇也切成細條，再剁成細塊；頭發濕透的粉絲也要剁碎備用。
第三步:
這時，碎白菜已經腌了十幾分鐘，直接用手拿起來，瀝幹，再放回幹凈的盆裏，細細切碎的胡蘿蔔、香菇、粉條也倒回盆裏。然後加入適量的食用油，用筷子充分攪拌，鎖住水分，避免餡料再次脫水。
第四步:
準備半碗清水，加入打好的生姜拌勻，將姜水倒入另壹個幹凈的碗中，同時加入適量的鹽、半勺玉米澱粉、壹勺生抽和適量的蠔油攪拌成飼料水。
第五步:
鍋中倒入適量油，放入蔥花，小火煸香，然後倒入準備好的飼料水，邊煮邊攪拌，待慢慢煮至粘稠狀態時關火，再倒入白菜餡，再次攪拌均勻待用。