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重點是兩步:壹是處理豬腳，二是燙面。我們來看看步驟。
1.豬腳洗幹凈，放入鍋裏用冷水焯壹下，先焯壹下，撈出來，再用冷水淋壹下。
註意焯水時間:鍋裏的水燒開後，焯水兩分鐘左右，燒開後拍掉血水。
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2.鍋裏加少許油，倒入辣醬，用微火把辣醬炒壹下。加入少量番茄醬，加點顏色，最好關火拌勻。
三
3.引入豬蹄，翻炒。翻炒蒸汽和香料。
四
4.倒入啤酒，啤酒量和豬蹄差不多。少放點水，讓啤酒去掉豬蹄味。啤酒不能喝多，喝多了會苦。
五
5.點壹些新鮮的醬油。放點味精或者雞精。加壹點糖。
六
6.關火放高壓鍋裏。加入胡椒、肉桂、幹胡椒、香葉、八角、草果、肉豆蔻、蔥姜和大蒜。輕拍生姜。按壓25-35分鐘左右。
七
7.鍋裏放水，放入面條，面條熟了，加鹽和味精(雞精)。最後把壓好的豬腳拿出來放在面上，就大功告成了。