火鍋麻將料碗怎樣調才好吃?

通常是先用溫水把麻醬調成濃濃的糊狀，另外把王致和的玫瑰腐乳用水洗凈表面的濃汁（否則成品就太鹹了），韭菜花壹般使用自家腌制的，市場上買來的要把裏面的汁水控幹凈，用量減半。

三樣原料是自己的口味調和壹起，再邊調變加進些蠔油、蔥姜水、雞精和蘑菇精（沒有可省略），調成糊狀即可。吃的時候放小碗裏，再加進適量的生抽、白醋和蔥末、香菜末就可以了。

麻醬調料適合涮羊肉、肥牛等傳統的涮品，如果是水產品我喜歡選用美極鮮味汁加高湯、蠔油調制的粘料。麻辣味鍋則首選蒜泥香油汁，即可降溫又能解辣，關鍵是可以去除麻辣鍋底的火氣呢。

順便說壹下，我個人制作清湯鍋底時壹般是用壹只開水燙過的生雞架子加蔥姜和半根火腿腸（品牌不限），小火煨制15——20分鐘即可，味道清醇，最能突出各個涮品的獨有風味哦。