輔料:辛夷片50克，口蘑25克。
調料:花椒10g黃酒25g糖色15g鹽3g醬油50g味精2g蔥50g姜25g香油25g菜籽油100g各。
紅燒兔子的做法:
1.將兔子去皮，切去頭和腳，挖出獵槍，沖洗幹凈，切成4厘米見方的小塊，用清水浸泡30分鐘，然後放入開水鍋中，取出瀝幹水分；
2.將玉蘭花片拍松，撕成短條狀；
3.將蘑菇切成兩半備用；
4.將炒鍋放在大火上，將植物油加熱至七成，將兔肉、醬油、蔥、姜、花椒炒香，然後加入1000克肉湯、黃酒、精鹽、辛夷片、香菇、糖燒開；
5.撇去浮沫，舀入鍋中，小火燉兩小時左右至兔肉燉熟，放入盤中(去掉姜、蔥、花椒)，收濃湯，加入味精、香油，澆在兔肉上。
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